операційний менеджмент для ресторанів
Преміум-сегмент ресторанного бізнесу України входить у другу половину 2025 року в умовах продовження воєнних ризиків та економічної невизначеності. Попри стійкість індустрії та адаптацію до нових
Читати далі…Прогноз для преміум-ресторанів України (II півріччя 2025 року)
Якщо ви щоранку ламаєте голову, чому бізнес не приносить прибутку, чому команда працює абияк, а гості не повертаються – час перестати ховатися від реальності. Ось
Мрія про власне кафе часто починається з романтики: запах свіжої кави, затишні столи, усміхнені гості. Але як тільки ти заходиш у цей бізнес не як
Читати далі…Якщо хочеш мати власне кафе, але ти новачок: ось що варто тобі знати
Підвищити середній чек — одне з найпопулярніших побажань власника або управлінця ресторану. І справді: коли маркетинг уже зробив свою справу, гість прийшов — логічно отримати
Читати далі…Як навчити офіціантів піднімати середній чек (і не знищити сервіс по дорозі)
Бізнес – це не теорія, а практика. І якщо ви думаєте, що ваш ресторан не зливає гроші в унітаз, перевірте ці кейси. Швидше за все,
Читати далі…Як ресторани втрачають гроші: 3 реальні кейси, які вбивають прибуток
Уявіть ситуацію:ви замовили вечерю, отримали чек, а в ньому — +10% за обслуговування. І ви такі:“А це що ще за сюрприз?” Гість мовчки платить —
Читати далі…10% за обслуговування: система оплати чи зручне перекладання відповідальності?
Уявімо: середній щомісячний оборот ресторану — 1,2 млн грн. Це звучить багато. Власник відчуває, що “гроші йдуть”, команда працює, кухня димить, зал повний — але
Читати далі…В закладі є оборот, а прибутку немає: де зникають гроші?
Структура яку я практикую для впровадження стандартів комунікації з військовими та ветеранами для персоналу HoReCa: Ця структура допоможе створити ефективну комунікацію та взаємодію з ветеранами
Персонал – це серце будь-якого ресторану. Саме від людей залежить, як працюватиме заклад, чи повернуться гості та чи буде бізнес прибутковим. Проте ефективна команда –
Читати далі…5 найважливіших стандартів ефективного персоналу: що працює, а що ні
Як мій досвід на всіх рівнях ресторанного бізнесу допомагає знаходити проблеми та вирішувати їх Ресторанний бізнес – складна система, де кожен елемент впливає на загальний
Читати далі…Чому ваш ресторан втрачає гроші, і як це виправити вже зараз?